水产品是指：海洋，江河，湖泊，滩涂及池塘中出产的鲜活的动物。如鱼、虾、蟹、泥鰍、黄鳝、贝类等。水产品空运对包装有着严格的要求，是为了确保包装后的物品不漏水、滴水、渗水和散发不良气味，以免损害行李、货物，腐蚀飞机机体等。
在准备空运生鲜食品时，需提前向航空公司或者航空货运代理公司订好目的地的航班舱位，在保证有舱位的前提下，方可将货物空运。
在地面运输中，货主能在飞机起飞120分钟之前，将生鲜货物运抵到机场，准备过机安检，要做到不要太早，也不要太晚，以此缩短生鲜食品暴露在外部环境中的时间。
一、 长江刀鱼类：需要用泡沫箱为包装单位，冷鲜不得使用散冰，可用冰袋或矿泉水冻瓶，单件重量不宜超过30公斤；
二、 海鲜类产品：需要用泡沫箱为包装单位，冷鲜不得使用散冰，可用冰袋或矿泉水冻瓶，单件重量不宜超过30公斤；
三、 螃蟹空运：需要用泡沫箱为包装单位，冷鲜不得使用散冰，可用冰袋或矿泉水冻瓶，单件重量不宜超过30公斤；
四、 龙虾空运：需要用泡沫箱为包装单位，冷鲜不得使用散冰，可用冰袋或矿泉水冻瓶，单件重量不宜超过30公斤。
以短的时间将需要冰鲜的食品的温度降到0℃左右，随即以泡沫加冰袋等材料包装然后马上空运至目的地，在空运运输和存储过程中，均严格控制在一定的温度范围内。利用空运的速度，我们能让消费者尝到更为新鲜的食物，在整个过程中，肉制品的温度始终处于冰点临界点，能保持肉质的柔软及新鲜。